Zalm op de bbq, een vissoort die bekend staat als toch wat meer luxe, en dus ook meestal bij bijzondere gelegenheden gegeten wordt.

Misschien dat het daardoor komt, zalm wordt bijna niet op de barbecue klaargemaakt, en dat is eigenlijk erg jammer.

Juist zalm is niet alleen erg lekker van de barbecue, maar is ook één van de meest geschikte soorten vis om te barbecueën. Bovendien is dit ook eigenlijk de vis met de meeste mogelijkheden als het gaat om bereiding op de barbecue.

Je kunt er zalmspiesen van maken, inpakken in aluminiumfolie, zalmfilets barbecueën, of een hele zalm grillen. En je kunt de vis in een smoker heerlijk roken.

Een vis dus met heerlijke mogelijkheden.

Zalm kopen

In de supermarkt wordt vaak gerookte zalm aangeboden, maar voor verse zalm zul je meestal naar een visboer moeten, of naar een grote supermarkt met eigen visafdeling.

Daar heb je niet alleen keuze uit verschillende soorten zalm, maar deze hebben ook zowel zalmfilets als een hele zalm in het assortiment.

Nu zul je meestal niet meteen een hele zalm willen kopen, want deze kunnen best wel groot zijn.

Bovendien kun je er van uitgaan dat de kwaliteit van de vis goed is, en hoef je normaal gesproken niet op versheid en dergelijke te letten.

Kruiden voor bij de Zalm

Vaak wordt zalm, we hebben het dan over een zalmmoot of zalmfilet, gemarineerd om nog meer smaak aan de vis te geven.

Natuurlijk kan de vis ook zonder marinade gebarbecued worden.

Je kunt de vis of filet ook met kruiden en specerijen nog meer smaak geven, maar welke kruiden en specerijen passen bij Zalm?

Citroen en limoen als de vis gebakken is.
Gele curry kruiden.
Als je zalm een beetje Noord-Afrikaans wilt bereiden past Ras el Hannout er perfect bij.

Als je een hele zalm op de barbecue wilt bereiden kun je de vis ook vullen met een combinatie van verschillende groenten en verse kruiden.

Welke salade?

Er is niets vervelender als je een vochtige salade op hetzelfde bord hebt liggen, als een perfect gegrild stuk zalm.

Kies dus voor de droge salade of een salade die niet veel dressing heeft.

Bijvoorbeeld:

Coucoussalade
Salade met avocado
Citroensalade

Hoe Zalm op de bbq barbecueën?

Zalm op de bbq doe je door op tijd de vis uit de koeling of de vriezer te halen. Mocht de Zalm nog niet op kamertemperatuur zijn, dan kan de vis niet egaal gegrilld worden. Sommige delen zijn dan gaar, terwijl andere delen dan nog niet zijn. Sommige delken kunnen dan nog rauw zijn.

Ingrediënten

4 Zalmfilets
Olijfolie
Peper
Grof Zeezout
Bosje Verse Bieslook
Bosje Verse Peterselie
4 Stengels lente-ui
1 Citroen
Aluminiumfolie
1 Teentje Knoflook
2 Centimeter verse Gember
2 Eetlepels Sojasaus
Aluminiumfolie

Bereiding

We maken eerst de marinade. Maak daartoe het teentje knoflook schoon en pers deze in een kom of schaal.
Schil en rasp de verse gember, en doe dit in de kom of de schaal.
Snij de citroen in plakjes.
Voeg ook 1 eetlepels Sojasaus toe. Meng alles goed door elkaar.
Hak de verse bieslook en en peterselie, en snij de lente-ui fijn.
Dep eventueel de zalmfilets droog met keukenpapier.
Leg vier stukken aluminiumfolie, groot genoeg om de filets in te pakken, klaar op het aanrecht.
Doe op ieder stuk aluminiumfolie in het midden een scheut olijfolie, en verdeel de helft van de gehakte kruiden over het midden van de aluminiumfolie.
Strooi er ook wat peper en zeezout op.
Daar leggen we de vier zalmfilets op.
Op de filets schenk je weer een scheut olijfolie, wat peper, en wat zeezout.
Daar bovenop de rest van de gehakte kruiden, lente-ui, en plakjes citroen.
Vouw de aluminiumpakketjes dicht, en leg het op de warme barbecue.
In 7 tot 9 minuten is de zalm, bij 7 minuten nog rosé van binnen.