Varkenshaas op de bbq, een vleessoort dat vak met de feestdagen in december gegeten wordt, en misschien wat minder bekend is als vlees voor op de barbecue.

Maar dat wil niet zeggen dat dit erg lekker is, als het vlees op de juiste manier op de barbecue gegrild is.

Het vlees wordt meestal niet direct op het rooster gegrild, maar in een speciaal bakje voor op de barbecue. Dit aluminium bakje gebruiken we hier ook in onderstaand recept.

Heerlijk zacht en mals barbecuevlees, dat je naturel kunt eten, maar bijvoorbeeld ook ingewreven met een rub.

Varkenshaas kopen

Soms kun je bij een supermarkt een goed varkenshaasje kopen, soms zelf voor verpakt. Maar dat is meestal rond de feestdagen, want dan is Nederland massaal aan de varkenshaas.

Buiten de feestdagen, en vooral in het warme seizoen waarin we graag het vlees op de barbecue willen bereiden, is het aanbod dan een beetje mager.

Koop in ieder geval geen ingevroren varkensvlees, maar altijd vers.

De grotere supermarkten met eigen slagerij hebben natuurlijk varkensvlees, en anders de slager vanzelfsprekend ook.

Koop je voor verpakt vlees, let dan vooral op de kleur van het vlees. Dit mag natuurlijk niet grauw zijn, en de verpakking mag ook niet bol staan.

Welke marinade of kruiden zijn mogelijk?

Je kunt vanzelfsprekend een varkenshaasje marineren, maar meestal wordt toch gezegd dat dit zonde van het edele vlees is, en daar zijn wij het eigenlijk wel mee eens.

Varkenshaas is van nature al mals vlees, en heeft geen marinade nodig om het vlees malser te maken.

Maar je kunt natuurlijk een willekeurige marinade gebruiken als je dat wilt.

We raden aan om varkenshaas naturel te grillen, of ingewreven met een rub.

Saus voor bij de varkenshaas

Saus kun je gerust bij varkenshaas gebruiken als je dat lekker lijkt, maar meestal worden toch de wat luxere sauzen bij dit vlees geserveerd.

Laten we het zo zeggen dat mayonaise of tomatenketchup niet echt passende sauzen zijn, andere saus past misschien beter bij een varkenshaasje.

Je moet dan denken aan onder andere volgende sauzen:

Mosterdsaus
Paddenstoelensaus
Portsaus
Roomsaus

Welke salade?

We hebben het al vaker geschreven, een droge salade past beter bij varkenshaas dan een wat natte salade. Dus geen salade met veel dressing serveren, tenzij de salade in aparte schaaltjes wordt geserveerd.

So voorkom je dat de varkenshaas drijft in de dressing van de salade.

Salades die goed passen bij een varkenshaasje zijn bijvoorbeeld:

Zomersesalade
Aspergesalade
Oosterse salade
Snijbonensalade
Groene pepersaus

Hoe Varkenshaas op de bbq barbecueën?

In dit recept grillen we 2 varkenshaasjes op de barbecue en in een aluminium grillbakje dat je bij de meeste huishoudwinkels en bij de grotere supermarkt kunt kopen.

Het vlees wrijven we in met een zelf gemaakte rub.

Ingrediënten

2 Varkenshaasjes
0,5 Theelepel Cayennepeper
1 Eetlepel Gerookt Paprikapoeder
1 Theelepel Gemalen Komijn
2 Theelepel Gemalen Selderiezout
2 Eetlepels Basterdsuiker
125 Milliliter Barbecuesaus
Aluminium bakjes

Bereiding

Meng het paprikapoeder, de cayennepeper. het selderiezout, de komijn, en de basterdsuiker.
Dep eventueel de varkenshaas droog met keukenpapier, en strooi de rub over de varkenshaasjes, wrijf de rub met je handen over het vlees, zodat de kruidenmix overal komt.
Leg het vlees boven de gloed op de barbecue, en gril het in ongeveer 5 minuten. Wel omdraaien gedurende het grillen, zodat het vlees aan alle kanten gegaard wordt.
Haal het vlees van de barbecue en leg het in het aluminium bakje. Plaats het bakje naast de gloed op de barbecue.
Smeer met een kwast de barbecuesaus over het vlees en herhaal dit iedere 3 tot 4 minuten gedurende 20 minuten.
Neem het bakje van de barbecue, dek het eventueel af met aluminiumfolie. Laat het vlees 5 minuten rusten.
Daarna in plakken snijden en serveren.