Sambal maken, dat is aan de ene kant heel wat anders dan de sambal die je kant en klaar in de supermarkt kunt kopen, en aan de andere kant heb je dan veel meer keuze dan in de supermarkt.
Want er zijn diverse soorten sambal, van Surinaamse sambal tot aan Indonesische tomatensambal.
Het gerecht wordt niet alleen in verschillende landen gemaakt, maar vaak heeft ook iedere regio een recept dat anders smaakt als in andere regio’s.
En sambal kan bijzonder lekker zijn bij diverse soorten vlees en vis van de barbecue. Het maken van sambal hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, en als je verse ingrediënten gebruikt, is de smaak altijd beter als wanneer je een kant en klaar potje uit de supermarkt koopt.
Variaties
We schreven zonet al dat er verschillende soorten sambal zijn, allen met toch weer andere ingrediënten, en ook met een eigen recept.
Ook kun je met de standaard versie, waarvan het recept hieronder staat, veel variëren.
Alleen al als je een andere soort peper neemt dan de vermelde rode pepers, kun je een compleet ander gerecht maken.
Maar kijk uit, niet iedereen kan de scherpe pepers waarderen.
De volgende soorten sambal kunnen overigens een optie zijn, als je niet de standaard versie wilt maken:
- Sambal Oelek, pittig.
- Sambal Badjak, mild.
- Sambal Manis, een zoeter versie.
- Sambal Brandal is zeer pittig.
- Sambal Peteh, gemaakt van stinkende Petehbonen.
- Sambal Trassi, met gemalen gezouten garnalen.
Hoe Sambal maken?
In dit recept maken we een standaard sambal, dus geen extra milde of extra scherp.
Ingrediënten
300 Gram Rode pepers
5 Kleine sjalotjes
5 Teentjes Knoflook
2 Eetlepels Suiker
2 Theelepels Trassi
Snufje Zout
Zonnebloemolie
Bereiding
- Was de pepers en snij deze in stukken.
- Maak de sjalotjes schoon, en snij de sjalotjes in stukken.
- Maak de knoflook schoon.
- Doe de knoflook, de stukken sjalot, de stukken peper, de suiker, en de trassi in een keukenmachine, en hak het fijn.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de sambal gedurende 5 minuten. Regelmatig omscheppen zodat het niet kan aanbranden.
Tips
Als je scherpere pepers dan de normale rode pepers wilt gebruiken, doe dan plastic handschoenen aan voordat je de scherpe pepers in stukken gaat snijden, of in de keukenmachine doet. Anders kan de scherpte aan je handen soms echt pijn gaan doen.
