Rosbief op de bbq, meestal als een stuk vlees in één stuk op de barbecue gegrild, en dus zelden als plakken vlees.

Dat doen wij overigens ook, en daarom raden we aan om een barbecue met deksel te gebruiken, zodat de temperatuur beter gereguleerd kan worden.

Rosbief wordt gezien als een edel stuk vlees, maar ook als een stuk vlees wat een stuk lastige te bereiden is, en al helemaal op de barbecue.

Het is vaak ook een kwestie van oefenen, want vooral de eerste keer kan de bereiding lastiger zijn, en het gaat af en toe ook een keertje mis.

Rosbief kopen

Hele stukken vlees van zoals hier ongeveer een kilo, zul je bijna altijd bij de slager moeten kopen, en wordt meestal niet voor verpakt bij de supermarkt aangeboden, buiten soms in de periode rond Kerstmis.

Maar dan zul je dit vlees normaliter niet op de barbecue bereiden.

Het voordeel is wel dat de kwaliteit van het vlees bij de slager natuurlijk vaak beter is, en vooral omdat dit vlees niet voor verpakt wordt en soms dagen ligt te wachten totdat iemand het koopt.

De slager, en het kan zijn dat je rosbief moet voor bestellen, zal vlees pas snijden als het nodig is, of als de slager zeker weet dat het snel verkocht wordt.

Welke marinade is mogelijk?

Wij marineren de rosbief in het onderstaande recept met een marinade van rozemarijn, chilipeper, tijm, en zwarte peper, maar er zijn natuurlijk nog veel meer marinades mogelijk.

Je hoeft dit vlees overigens niet te marineren, want het vlees heeft van zich voldoende smaak.

Wil je Rosbief toch marineren, kun je onder andere kiezen uit:

Rozemarijn-knoflook marinade
Ierse marinade
Marinade van honing en mosterd
Marinade van mosterd, worcestersaus, en rozemarijn

Saus voor bij de rosbief

Bij rosbief passen vooral sauzen die een wat sterkere smaak hebben, natuurlijk omdat het vlees op zich al een sterke smaak kan hebben, mits goed klaar gemaakt natuurlijk.

Je moet dan denken aan onder andere volgende sauzen:

Rode wijnsaus
Mosterdsaus
Champignonsaus
Portsaus

Welke salade?

Datzelfde is eigenlijk van toepassing op de salade, want dat moet dan ook wel een sterke smaak hebben.

Om je een voorbeeldje te geven, zal een eiersalade niet bij dergelijk vlees passen, maar meer bijvoorbeeld:

Italiaanse salade
Avocadosalade
Caesarsalade

Overigens kun je met een restje rosbief ook een heerlijke rosbiefsalade maken.

Hoe rosbief op de bbq barbecueën?

In dit recept grillen we een rosbief aan één stuk van ongeveer een kilo.

Een barbecue met deksel is van voordeel bij de bereiding van het vlees.

De rosbief kun je het beste de avond voor de barbecue marineren, zodat de marinade een nacht lang kan intrekken.

Ingrediënten

1 Kilo Rosbief
2 Teentjes Knoflook
1 Rode Chilipeper
4 Takjes Tijm
2 Takjes Rozemarijn
1,5 Theelepel Zwarte peperkorrels
Olijfolie
Grof zeezout

Bereiding

Knoflook schoonmaken, en de teentjes in een vijzel doen.
Hak de chilipeper grof.
Haal de blaadje van de takjes tijm en van de takjes rozemarijn.
Voeg daar wat grof zeezout, de peperkorrel, de grof gehakte chilipeper, de blaadje tijm, en de blaadjes rozemarijn.
Stamp de ingrediënten fijn, en voeg ondertussen een scheut olijfolie toe.
Doe de rosbief in een schaal en schenk de marinade over het vlees.
Wrijf het vlees aan alle kanten goed in met de marinade.
Afdekken en een nacht in de koelkast laten trekken.
Minimaal 5 uur voordat je wilt gaan barbecueën het vlees uit de koelkast halen om het op temperatuur te laten komen.
Haal het vlees uit de marinade en laat het uitlekken. Eventueel kun je de kruiden van het vlees halen.
Als de barbecue met deksel een temperatuur heeft bereikt van 250 graden, leg je de rosbief boven de hete kolen, of boven de hitte van een ander type barbecue.
Na enkele minuten draai je het vlees een kwartslag.
Dit herhaal je nog twee keer. Nu leg je het vlees naast de houtkool of hitte, en sluit de deksel.
Laat het vlees rustig in 30 tot 40 minuten garen.
Haal het vlees van de barbecue, en dek het af met aluminiumfolie. Laat het een paar minuten rusten.
Snij het vlees in plakken, maar het beste haaks op de vezel van het vlees.