Paprika op de bbq, dat is best wel een veelzijdige bereidingsmethode voor een heerlijke groente die perfect pas bij een gezellige barbecue.
Niet alleen zijn er diverse soorten paprika en verschillende kleuren, ook kun je de groente op de bbq op verschillende manieren klaarmaken. De meest gebruikte zijn de gevulde paprika van de barbecue, en de geroosterde paprika, waarbij de hele vrucht gegrild of geroosterd wordt.
Vooral op een barbecue met houtskool kun je dan een heerlijke roostersmaak krijgen in de groente, en door het roosteren van verschillende soorten als puntpaprika’s en bijvoorbeeld minipaprika’s kun je zo een bijgerecht naast het vlees op tafel zetten dat een smaakexplosie zijn kan.
Het is vooral met de soort paprika en de kleur, want de kleuren geel, groen, rood, of wit, smaken allemaal anders. Dat verschil proef je extra door de groente op de barbecue te roosteren.
Paprika kopen
Gewone paprika en puntpaprika kun je bij de groenteboer en soms ook prima bij de supermarkt kopen. In de supermarkt vaak in een plastic verpakking met bijvoorbeeld drie paprika’s, niet altijd in drie verschillende kleuren.
Ook puntpaprika’s worden vaak in een plastic verpakking aangeboden.
Zolang de groente stevig is, en geen vieze of rottende plekken vertoond, kun je dit voor gebruik op de barbecue prima kopen.
Maar probeer ook eens minipaprika’s of speciale soorten, zoals bijvoorbeeld witte paprika. De minipaprika’s worden soms in de supermarkt aangeboden, maar verder zul je voor deze speciale soorten naar de groenteboer moeten.
Juist speciale soorten smaken erg lekker als deze op de barbecue geroosterd worden.
Kruiden voor bij de paprika
Als je een hele paprika of puntpaprika op de barbecue wilt roosteren, dan kun je daar natuurlijk geen kruiden bij gebruiken.
Maar je kunt wel een doormidden gesneden paprika vullen met kruiden of een andere vulling, en deze op de schil roosteren.
Je krijgt dan als het ware een gevulde paprika, end e meeste recepten kun je ook in de oven bereiden.
Welke kruiden en vullingen kun je gebruiken?
- Gevuld met geitenkaas en walnoten.
- Gevuld met gehakt en chorizo.
- Minipaprika of snackpaprika gevulde met ontbijtspek en roomkaas.
- Gevulde Paprika met Surinaams gehakt
- Een kruidenmix van peterselie, tijm, en basilicum met roomkaas.
Andere kruiden die goed passen bij paprika zijn dragon en salie.
Welke salade?
Als je geroosterde paprika van de bbq serveert, is het lastig om ook nog een bijpassende salade te vinden. De smaak van paprika overheerst dan al snel.
Mocht je toch een bijpassen salade wille serveren denk dan eens aan een salade van appel en peer, of een ananassalade.
Hoe Paprika op de bbq barbecueën?
In dit recept gebruiken we rode paprika, halveren de paprika’s, maar vullen de groente niet. Je kunt dit gerecht het beste klaarmaken op een barbecue met deksel.
Ingrediënten
4 Rode en rijpe Parika’s
Olijfolie
Zeezout
4 Papieren zakken
Bereiding
- De rode paprika in de lengte doormidden snijden, en de steel verwijderen.
- Ook zaad en zaadlijsten verwijderen.
- Vervolgens smeren we de paprika’s op de schil in met olijfolie.
- Leg de paprika’s niet direct op de hitte, maar iets er naast, en doe de deksel op de bbq.
- Na een paar minuten controleren of de groente niet verbrand, want dit kan hard gaan.
- De paprika moet geroosterd worden totdat de schil blaren krijgt en wat zwart begint te worden.
- Dan haal je de groente van de barbecue en doet deze per twee helften in een papieren zak.
- Goed dicht doen en 15 minuten laten stomen.
- Nu kun je de schil van de paprikahelften halen.
- Besprenkel de paprika’s met wat olijfolie, en strooi er wat zeezout over.
Tips
Op dezelfde manier, zonder dan je de steel van de paprika haalt, kun je ook hele paprika’s roosteren en de schil eraf halen. Dan moet je na het roosteren wel zaad en zaadlijsten verwijderen.
