Paella van de bbq is een oorspronkelijk Valenciaans en typisch Spaans gerecht. Het gerecht wordt met enkele ingrediënten zoals, rijst, zeevruchten, vis, kip, bonen, en saffraan gemaakt.
Wist je dat dit gerecht vooral ook in Zuid-Frankrijk vaak wordt gegeten.
De paella kan op verschillende manieren bereid wordt, maar de bekendste manier van de bereiding is vooral met erwten en paprika.
In Spanje wordt de paella als een soort van zondagse maaltijd gegeten, en wat ook nog leuk om te weten is dat het meestal door de mannelijke leden van de familie bereid wordt.
Ingrediënten voor de paella kopen
De ingrediënten die je voor de paella nodig hebt, kun je het beste in de winkel kopen.
De vis en zeevruchten, dus bijvoorbeeld de gamba´s en de zwaardvis kun je het beste op de markt kopen.
Let hier wel op de geur van de vis en zeevruchten, ruikt de vis of zeevruchten niet meer naar de zee? Dan kijk even naar een andere vis.
Saus voor bij de Paella
Welke saus past het beste bij paella? Je kunt er natuurlijk saus bij eten, maar in principe hoort bij dit gerecht helemaal geen saus.
Door het citroensap en al die verschillende ingrediënten heb je al genoeg smaak.
Hoe maak je Paella van de BBQ?
Dit recept is voldoende voor 6 personen.
Ingrediënten
12 Gamba’s
4 Knoflookteentjes
2 Uien
200 Milliliter Witte wijn
Bosje Bladpeterselie
25 Mosselen met schelp, schoongemaakt
6 Kippendijen, met bot en vel
100 Gram Chorizo, in blokjes
150 Gram Snijbonen
2 Theelepel Paprikapoeder
100 Gram Sofrito
350 Gram Paellarijst
1 Zakje Paellakruiden
8 Saffraandraadjes
150 Gram Zwaardvis of andere stevige witvis, in blokjes
3 Takjes Rozemarijn
Olijfolie
1 Citroen
Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de bbq totdat deze een temperatuur van ruim 180 graden heeft.
- Zet een hittebestendige koekenpan op de bbq, hiervoor kun je bijvoorbeeld een wokpan of een paella pan gebruiken.
- Verdeel wat olie in de pan, bak hierin de gamba’s.
- Maak de knoflookteentjes schoon, snij deze heel fijn.
- Voeg één knoflookteen aan de gamba’s toe en bak deze mee.
- Maak de uien schoon, snij deze erg fijn en voeg 1 eetlepel toe.
- Blus het mengsel met 100 milliliter witte wijn af.
- Was de peterselie onder koud water uit de kraan af, snij ook deze erg fijn en voeg ze toe.
- Voeg wat water toe.
- Haal de pan van de bbq en haal de gamba´s eruit, zet deze afgedekt apart.
- Giet het mengsel uit wijn, water,knoflook, en ui door een vergiet en zet ook deze apart.
- Herhaal dit proces ook met de mosselen en haal ook hier het mengsel uit ui, knoflook, wijn, en water door een vergiet.
- Voeg het mengsel van de mosselen bij het mengsel uit de gamba´s.
- Zet de pan weer op de bbq, verhoog de temperatuur van de bbq naar 200 graden.
- doe wat olijfolie in de pan, bak de kip aan beide kanten totdat deze goudbruin is, voeg de chorizo toe.
- Als dit gebakken is, schuif je de ingrediënten naar de buitenkant van de pan, hierdoor heb je in de midden van de pan wat meer plek over.
- Fruit hier de rest van de ui, knoflook, en de boontjes.
- Voeg wat paprikapoeder en de sofrito toe, bak dit even mee.
- Verdeel nu alle ingrediënten over de pan.
- Blus alles goed met een beetje visbouillon af en vul de rest van de pan met water.
- Laat dit nu gedurende 30 minuten pruttelen.
- Draai de kip tussendoor een paar keer om.
- Voeg als laatste de paella kruiden, saffraan, en het zout en peper toe.
- Kook de rijst naar handleiding welke je op de verpakking vindt.
- Verdeel de rijst gelijkmatig over de pan.
- Voeg de zwaardvis toe en leg wat verse rozemarijn op de paella.
- Laat de paella nog een keer gedurende 20 tot 30 minuten pruttelen en voeg er dat nog een keer wat water toe.
- Haal 10 minuten voordat de paella klaar is de rozemarijn eruit.
- Laat de paella nog een keer gedurende 15 minuten pruttelen totdat alles gaar is.
Tips
- Als je de paella serveert, dan let er op dat deze traditioneel met ze allen uit de pan gegeten wordt.
- Wil je nog wat meer smaak hebben dan kun je nog wat citroensap over de paella verdelen.
- Als je geen bbq hebt, dan kun je dit gerecht natuurlijk ook gewoon in de keuken bereiden, volg hiervoor gewoon dezelfde stappen.
- Maar let op een grote brede pan heb je natuurlijk ook hiervoor nodig.
