Mayonaise maken dat doe je meestal niet zelf, want in de supermarkt kost deze saus niet veel. Er is echter wel één maar, of liever gezegd twee.
De mayonaise die je in de supermarkt koopt zit vaak vol met zout en mayonaise, en andere stoffen die zijn toegevoegd om de mayonaise langer houdbaar te maken.
Zout en suiker zijn dikmakers, of helpen je lichaam bij het vasthouden van vocht. Al die andere stoffen blijken ook niet altijd even goed voor je lichaam te zijn.
Als je zelf mayonaise maakt, dan kun je enerzijds zelf bepalen hoeveel suiker en zout je erin stopt, en anderzijds zitten al die andere stoffen er niet in.
Natuurlijk moet je de saus dan niet al te lang bewaren in de koelkast. Eigen mayonaise kun je ongeveer 5 dagen bewaren in de koelkast, wel afgedekt in een bakje met deksel.
Variaties
Je denkt misschien dat mayonaise maar één saus is, maar dat is niet helemaal waar.
Zo kun je mayonaise opbasisi van yoghurt maken, slanke mayonaise, mayonaise zonder ei, of een mayonaise met een smaakje.
Andere variatiemogelijkheden:
Wasabi Mayonaise
Mosterdmayonaise
Knoflookmayonaise
Yoghurt-mayonaise
Hoe Mayonaise maken?
In dit recept gebruiken we een vers ei, want dat kan natuurlijk wel iets zijn waarop je goed moet letten. Maak dus geen mayonaise van oudere eieren.
Zorg er ook voor dat alle ingrediënten zoals, het ei, op kamertemperatuur zijn.
Ingrediënten
1 Eidooier
1 Theelepel Moisterd
1 Eetlepel Witte wijnazijn
150 Milliliter Zonnebloemolie
Snufje zout
Bereiding
- De eidooier in een hoge maatbeker doen, of de beker die vaak bij de staafmixer hoort.
- Voeg mosterd, een snufje zout, en witte wijnazijn toe.
- Kort mixen met de staafmixer.
- Dan de olie beetje bij beetje toevoegen, terwijl je met de staafmixer blijft mengen totdat de olie helemaal opgenomen is. Pas dan weer een beetje olie toevoegen.
- En zo door totdat de olie op is.
- Dek de mayonaise in de maatbeker goed af met een deksel, of met vershoudfolie.
Tips
Als je een smaakje aan de mayonaise toe wilt voegen, doe je dat voordat je de olie toevoegd.
