Kikkererwtensalade wordt steeds populairder om te eten, of je deze als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht eet, maakt niet veel uit.
Deze salade is in ieder geval voor beide soorten van maaltijden geeschikt.
De kikkererwt wordt meestal met komkommer, feta, en tomaat samen gemengd, maar je kunt de salade naar eigen smaak met andere ingrediënten combineren.
Wist je dat de kikkererwt ook wel ens keker, kekererwt, of garbanzo genoemd wordt? En de kikkererwt is een peulvrucht.
Oorspronkelijk komt de peulvrucht uit Anatolië, ook Klein-Azië genoemd, hier wordt de peulvrucht al sinds meer dan 8000 jaar gegeten en verwerkt.
In de laatste jaren is de kikkererwt steeds populairder geworden in Europa. Hier wordt de kikkererwt namelijk graag in vegane of vegetarische producten verwerkt.
In de zomer bij het barbecueën, of gewoon zo als tussendoortje is deze kikkererwtensalade echt een smakelijk highlight.
Variaties
Natuurlijk heb je veel mogelijkheden om deze salade te variëren, we hebben hier een recept voor en salade met feta en veel verschillende soorten groenten.
Je hebt natuurlijk altijd de mogelijkheid om de salade naar eigen smaak te variëren, hiervoor kun je bijvoorbeeld olijven, mais, paprika, of andere groentesoorten gebruiken.
Hoe Kikkererwtensalade maken?
Het recept voor de kikkererwtensalade is voldoende voor 2 personen.
Ingrediënten
2 Eetlepels olijfolie
½ Eetlepel balsamicoazijn
1 Knoflookteentje
Citroensap
250 Gram kikkererwten uit blik
250 Gram Cherrytomaten
1/2 Komkomer
3 Lente-ui
150 Gram feta
Zout en peper
Verse koriander
Bereiding
Dressing
- Bereid als eerste de dressing, hiervoor pak je een grote schotel.
- Voeg de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, en zout en peper toe.
- Maak de knoflookteen schoon, snij deze erg fijn of pers deze.
- Voeg de knoflook bij de overgebleven ingrediënten die in de schotel zitten, meng alles goed door elkaar.
Salade
- Was de komkommer en de tomaatjes onder stomend water af, snij de komkommer en de tomaatjes in blokjes.
- Maak het blik met kikkererwten open, giet het vocht uit het blik af.
- Doe de peulvruchten in een vergiet en spoel deze goed onder koud water uit de kraan af.
- Snij de lente-ui in dunne ringen, hak de koriander in fijne stuken, en snij de feta in blokjes.
- Voeg nu de komkommer, tomaatjes, kikkererwten, lente-ui, en koriander aan de schotel met het dressing erin toe.
- Meng de salade nog een keer goed door elkaar.
