Aspergesalade kun je op veel verschillende manieren maken, ik heb hier vandaag een recept voor aspergesalade met rucola en ham.
Dit is namelijk één van de recepten die ik graag in het aspergeseizoen maak.
Het aspergeseizoen is vanaf ongeveer eind april tot aan de feestdag Sint-Jan, deze is op 24 juni.
Maar, het is zelfs mogelijk dat je asperge eind februari al in de winkels kun vinden, natuurlijk alleen als je wat geluk hebt.
Asperge is een groentesoort die meestal voor soepen en salades gebruikt wordt, dus als voorgerecht, en natuurlijk gekookt als hoofdgerecht.
Variaties
Variëren kunnen we deze salade met veel verschillende soorten fruit of groentesoorten.
Maar, je kunt er alles wat je zelf lekker vindt in de salade stoppen.
Het is bij deze salade ook mogelijk dat je bijvoorbeeld pijnboompitten of pompoenpitten als topping neemt.
Hoe Aspergesalade maken?
Deze aspergesalade is genoeg voor 3 tot 4 personen.
Ingrediënten
1 Citroen
½ Eetlepel Dijonmosterd
1 Eetlepel Ahornsiroop
4 Eetlepels Olijfolie
3 Eetlepels Pompoenpitten
500 Gram Verse witte asperges
50 Gram Rucola
100 Gram Ham
Bereiding
De dressing:
- Was de citroen onder koud water af, boen deze schoon, en rap dan de schil. Pers het sap uit de citroen.
- Voeg het citroensap, de rap, mosterd, en de ahornsiroop in een schotel.
- Giet een klein beetje olijfolie bij de ingrediënten die al in de schotel zitten.
- Breng dit met zout en peper op smaak, en meng alles goed door elkaar.
De salade:
- Was de witte asperges onder koud water af, snij het achterste stuk eraf.
- Schil met een dunschiller de asperges. Schil vervolgens dunne plakjes van de asperge af, deze kun je door de dressing halen.
- Was nu ook de rucola onder koud water af, verdeel deze op een bord of in een schotel.
- Snij de ham in dunne slierten of blokjes, verdeel de asperge en de ham op de rucola die je al op het bord hebt.
- Als laatste kun je naar eigen smaak de dressing en de pompoenpitten over de salade verdelen, maar dit hoeft niet.
