Gyros op de bbq, normaal gesproken een vleessoort, of liever gezegd vlees met een kruidenmix, dat je niet zomaar klaar zou maken op de barbecue.

Maar als je dat op de juiste manier doet kun je dit prima thuis zo maken, en het is zelfs erg lekker.

Het is een keer wat anders dan die grote lappen vlees die je mischien anders op de barbecue zou bereiden, en het smaakt zelfs bijzonder goed bij bijvoorbeeld gepofte aardappelen.

En overigens ook een prima combinatie om het vlees op de barbecue te bereiden, en de aardappels te poffen.

Vlees voor de gyros kopen

Vlees dat voor de gyros wordt gebruikt is meestal kip of varkensvlees. Het zijn eigenlijk stukjes vlees, die met een kruidenmix gebakken worden. Vandaar meestal vleessoorten die niet echt lang nodig hebben.

Maar je kunt voor de gyros eigenlijk iedere soort vlees gebruiken, en zelfs gehaktballetjes.

In het onderstaande recept gebruiken we hier procureur, een stuk varkensvlees dat normaliter vaak gebruikt wordt voor rollade.

Een doorregen stuk vlees dat ook erg geschikt is als een mals en sappig braadstuk.

Het is vlees dat je vaak niet voor verpakt zult zien in de supermarkt. Je zult dus naar de slager moeten, of naar de supermarkt met een eigen slagerij.

Kruidenmix kopen of zelf maken?

De kruidenmix maken we hier in het ondertstaande recept helemaal zelf, maar je kunt vanzelfsprekend ook een kruidenmix voor gyros kant en klaar in de supermarkt kopen.

Maar probeer eerst zoals wij hier de gyros maken, dat wordt meestal als lekkerder gezien, in vergelijking met een kant en klare kruidenmix.

Naast de kruidenmix maken we hier ook een marinade voor het vlees, om de procureur mals te houden tijdens het grillen.

Saus voor bij de gyros

In principe kun je zelf bepalen welke saus je bij de gyros wilt eten. Meestal zijn dit standaard tomatensaus, tzatziki, of knoflooksaus.

Datzelfde is van toepassing of je er patat of rijst bij wilt doen, en of je de gyros op een broodje wilt serveren.

Welke salade?

Bij de gyros hoort eigenlijk geen aparte salade, hoewel het natuurlijk wel kan.

Meestal wordt er een combinatie van olijven, stukjes komkommer, tomaat, ui, en groene salade geserveerd bij de gyros.

Hoe Gyros op de bbq barbecueën?

In dit recept gebruiken we in plakken gesneden procureur, die we op een spies roosteren boven de barbecue.

De meeste barbecues hebben immers wel een functionaliteit waarbij je een spies in de lengte over de gloed kunt grillen.

Ingrediënten

2800 Gram Procureur
1 Citroen
Voor de Gyros Marinade
3 Eetlepels Azijn
3 Groene pepers
4 Teentjes Knoflook
300 Milliliter Olijfolie
1 Eetlepel Gedroogde tijm
3 Uien
Voor de Gyros kruiden
1 Eetlepel Selderijzout
2 Eetlepels Komijnpoeder
2 Eetlepels Knoflookpoeder
2 Eetlepels Gedroogde oregano
2 Eetlepels Gedroogde peterselie
2 Eetlepels Uienpoeder
2 Eetlepels Zeezout
2 Eetlepels Paprikapoeder

Bereiding

Pepers, uien, en knoflook schoonmaken en vervolgens klein snijden.
Meng dit met het sap van de citroen, de azijn, de gedroogde tijm, en de olijfolie tot een marinade
Snij de procureur in plakken en meng de plakken met de marinade.
Afdekken en een nacht in de koelkast laten trekken.
De volgende dag het vlees uit de koelkast halen.
Meng alle kruiden door elkaar en strooi 4 eetlepels kruiden in een schaal of bak, en haal de lappen vlees er vervolgens door.
Plaats het weer een paar uur in de koelkast.
Rijg vervolgens het vlees aan een spit. Druk de plakken goed aan, en snij het vlees eventueel bij als het niet op de barbecue past.
Hang het spit boven de barbecue, en gril het vlees gelijkmatig draaiende gedurende ongeveer 2 uur.
Daarna snij je het vlees in stukjes, en kan het gegeten worden.