Schnitzel op de bbq, meestal naturel, maar ook een gemarineerde schnitzel kun je goed barbecueën. Een lekker stukjes mals vlees waar kinderen ook graag wat van eten.
Wat je in ieder geval niet op de barbecue moet leggen, zijn gepaneerde schnitzels. Die kun je goed frituren, maar op de barbecue zou het vlees veel minder snel garen dan het paneermeel.
Het gevolg is dat of de buitenkant zwart is geworden, of de binnenkant is niet gaar geworden.
Schnitzel op de barbecue is dus lekker, maar dan wel zonder paneermeel. Naturel dus, of met een marinade.
Schnitzel kopen
Schnitzel wordt vaak voor verpakt verkocht in de supermarkt, maar dan wel gepaneerd. Schnitzels zonder paneermeel wordt nagenoeg niet in de supermarkt verkocht, tenzij de supermarkt een eigen slagerij heeft.
Bij de slager kun je immers zelf aangeven of het gepaneerd moet worden of niet.
Zie je een keer ongepaneerde schnitzel in de supermarkt liggen, kijk dan vooral naar de kleur van het vlees. Lichtroze is goed, grauw vlees laat je liggen.
Welke marinade is mogelijk?
Schnitzels kun je marineren, maar het hoeft niet. Het is vrij dun vlees, en heeft dus eigenlijk genoeg aan wat kruiden, naast peper en zout zijn eigenlijk alle kruiden mogelijk.
Wil je toch het vlees marineren, kun je kiezen voor één van deze marinades:
Rode wijnmarinade
Honing marinade
Marinade van olie, citroensap en Italiaanse kruiden
Wat we afraden is een schnitzel insmeren met een zogenoemde rub. Daartoe is het vlees eigenlijk te dun, en de smaak van de rub zou kunnen overheersen.
Saus voor bij de Schnitzel
Schnitzel kun je serveren met diverse sauzen, maar er zijn sauzen die echt bij een schnitzel horen.
Voorbeelden zijn o.a.:
Zigeunersaus
Citroenbotersaus
Jachtsaus
Paprikasaus
Welke salade?
Als het vlees goed gegrild is, een lekkere saus erbij wordt geserveerd, dan heb je eigenlijk bij een schnitzel geen salade nodig die de aandacht van het vlees zal afleiden.
Bij schnitzel passen daarom ook simpele salades, en juist geen salades met veel smaken of dressing.
Een groene salade of een tomatensalade passen dan ook perfect bij dit vlees.
Hoe Schnitzel op de bbq barbecueën?
In dit recept barbecueën we de schnitzel zonder extra smaakmakers. Dus zonder kruiden of marinade, maar lekker naturel.
Ingrediënten
4 Schnitzels naturel
Olijfolie
Bereiding
- De schnitzels ruim de tijd geven om buiten de koelkast op kamertemperatuur te laten komen.
- Bestrijk de schitzels aan beide kanten met olijfolie, en leg de schnitzels om de barbecue.
- Bak het vlees in 2 tot 4 minuten aan beide kanten goudbruin.
Tips
Schnitzel wordt gesneden van varkensvlees. Er bestaan ook kipschitzelfs of kalfsschnitzels, maar dit is ander vlees. Het heeft dan ook een andere bereidingstijd.
