Rabarber op de bbq, die je vanaf het voorjaar tot in de zomer vers kunt kopen, of misschien wel in de moestuin hebt staan, kun je inderdaad op verschillende manieren op een barbecue bereiden.
Zo kun je de stelen op het rooster , boven de gloed, grillen. Daarna kun je het binnenste van de stelen er uit halen om te eten of verder te verwerken. De buitenkant van de stelen kun je overigens niet meer eten.
Meestal wordt de rabarber echte in aluminiumfolie gegaard op de barbecue. In veel gevallen betreft het dan een fruitpakketje of nagerecht. Dergelijke fruitpakketjes kun je vanzelfsprekend bij vlees eten, maar ook als nagerecht.
In dat geval met bijvoorbeeld ijs of vla.
Rabarber kopen
Als je niet het geluk hebt dat je rabarber in de moestuin of de tuin hebt staan, dan kun je dit van april tot augustus vaak in de supermarkt, bij de groenteboer, of op de markt kopen.
Daarbij moet je vooral op de stelen letten. De stelen moeten stevig zijn, en liever dun dan dik. Hoe dunner en steviger de stelen, hoe lekkerder de rabarber is.
Aan de kleur van de stelen kun je niet veel zien over de kwaliteit van de stelen, want er zijn meerdere soorten rabarber. Groene stelen, groen rode stelen, of rode stelen.
Wel is het zo dat rode rabarber zoeter is naarmate de de kleur meer rood is. Dat wil dus niet zeggen dat groene stelen niet rijp zijn, maar de groene soort is wat zuurder.
In dit geval maken we een dessert op de barbecue. Je kunt dus zelf bepalen hoe zoet of hoe zuur de rabarber bij dit dessert moet worden, door op de kleur te letten.
Rabarber bewaren doe je overigens in de koelkast, maar langer dan twee dagen moet je de rabarber niet bewaren.
De stelen worden slapper, en de smaak wordt minder.
Welke combinatie met groente of fruit?
Rabarber zou je misschien niet zo snel combineren met bepaalde soort groente, maar juist dat kan soms erg lekker zijn.
Tegengesteld smaken, en juist in een dessert, smaken soms verrassend goed.
Rabarber valt te combineren met:
Aardbei
Rijpe vijgen
Dadels
Rode ui
Citroen
Bosbessen
Ananas is overigens, en al helemaal niet aan een spies, geen goede combinatie met uien. Vooral niet als de uien erg scherp zijn.
Hoe Rabarber op de bbq barbecueën?
Bereiden op de bbq doen we door het in aluminiumfolie te bereiden, en daarna te serveren met ijs.
Ingrediënten
4 Stengels Rabarber
75 Gram Bosbessen
200 Gram Aardbeien
4 Bollen Vanille-ijs
4 Theelepels Honing
Bereiding
- De rabarber in stukken snijden van ongeveer 2 centimeter. Was de rabarber vervolgens, en laat het goed uitlekken.
- Was de bosbessen en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Vervolgens moeten ook de aardbeien gewassen worden. Snij grote aardbeien doormidden.
- Meng alles in een schaal goed door elkaar.
- Pak vier stukken aluminiumfolie van ongeveer 20 centimeter bij 20 centimeter.
- Leg het fruitmengsel in het middel van ieder stuk aluminiumfolie, en doe er een eetlepel honing op.
- Vouw de pakketjes dicht, ook alle randen moeten goed dicht zijn.
- Leg de pakketjes op de barbecue en laat deze in 10 tot 15 minuten garen.
- Bij het openen van de pakketjes moet je voorzichtig zijn, want het is erg heet.
- Doe op vier borden de vier geopende pakketjes, en leg er een bol ijs naast.
Tips
Je kunt er vanzelfsprekend ook ander smaken ijs bij serveren, of meerdere smaken.
